1、材料：柴雞一只，放蔥姜蒜及足夠的水煮熟，撈起晾涼備用 。調料：一勺花椒面（花椒炒熟，搟成面），花椒油（一勺花椒用等量溫水浸泡 ， 然后用9成熱油炸香即成），蔥，蒜 ， 干辣椒兩個，雞湯一小碗，鹽，湯，生抽適量；配菜：洋蔥一個，尖椒一個，香菜一小把 。
【正宗手撕椒麻雞的做法步驟以及配料】2、做法：蒜、蔥切末，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，制成椒麻調味汁 。雞肉撕成片 。洋蔥、尖椒切成絲 ， 香菜切小段 。將配菜放入雞肉中 ， 攪拌均勻 。淋入調味汁攪勻即可！
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