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1、主料：銀鱈魚 。
2、配料：苦瓜 。
【黃金銀鱈魚怎么做】3、調(diào)料：熟咸鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段、干淀粉、吉士粉、藏紅花、精煉油 。
4、將銀鱈魚去骨，切成小方塊，加入調(diào)料、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段腌30分鐘 。藏紅花泡入白蘭地待用 。
5、鱈魚瀝干水分，拍上干淀粉與吉上粉，入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時(shí)撈出，瀝干 。
6、鍋中留余油，放入咸鴨蛋黃炒至起泡時(shí)，下入龜塊，翻拌均勻，撒上藏紅花，裝盤 。
7、苦瓜切網(wǎng)形 ， 拍粉，入油鍋炸脆，即可點(diǎn)綴盤邊 。

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