文章插圖
材料：牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、蔥結(jié)20克、姜絲2克、姜塊10克、黃酒100克、精鹽適量、八角4個(gè) 。
方法：
1、牛肉洗凈，切塊 。
2、將牛蹄上的毛用火燎去 ， 刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊 。
【請(qǐng)問(wèn)怎么做牛肉凍】3、放開(kāi)水鍋中略焯，撈起 ， 與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨 。
4、待湯汁濃稠時(shí)，加精鹽調(diào)味，離火 ， 將湯汁倒入長(zhǎng)方形的鋁盤(pán)中，待其冷卻結(jié)凍 。
5、將凝結(jié)實(shí)的牛肉凍切成塊，裝盤(pán) ， 放入姜絲，澆上香醋即成 。
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