酥餅的做法家常 _做法

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1、用料：
【酥餅的做法家常】中筋面粉250克、水130-140克、酵母2克、細砂糖10克（可不放）、玉米油20克、鹽2克。
2、油酥：
中筋面粉200克、玉米油100克、鹽2克、五香粉5-10克。
3、做法：
（1）將面皮的材料全部混合成團，揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
（2）將油酥材料混合切拌，和成團，松弛20分鐘。
（3）松弛好后，面皮和油酥分別均分成10份（面皮42克/個，油酥30克/個）搓圓，蓋保鮮膜。
（4）開始包酥，包好后收口朝下，松弛5分鐘。
（5）第一次搟卷：取一個收口朝上壓扁搟面杖從中間向上向下搟一次，搟成牛舌形（10厘米左右就可以，厚一些）從一頭卷起，收口朝下。（其他沒卷的和已卷好的都要用保鮮膜蓋住，防止皮干裂）。
（6）全部卷好后松弛15～20分鐘。
（7）第二次搟卷：豎向壓扁，搟成長的牛舌形，從一頭卷起，松弛15分鐘（卷好的及時蓋上保鮮膜）。
（8）松弛好后，取一個將兩頭捏起，壓扁搟成有厚度的圓形。
（9）電餅鐺不放油，開上下火放入餅坯，蓋蓋烙3分鐘翻面，反復翻面幾次，兩面金黃即可（也可以用烤箱上下火180度20分鐘）。