尖椒皮蛋是一道極其家常的菜肴，幾乎家家戶戶都是會去制作，做起來也是相當的簡單，只不過在做的時候盡量還是要選擇紅尖椒，這樣不光是可以起到一個提味的效果，最關鍵的就是可以讓顏色上面變得更加的誘人，而且先要將準備好的紅尖椒放到火上面烤一段時間，才讓口感變得更佳 。
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喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上 。[1]
1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中 。（家里的話可隨意 。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）
2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著 。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點）
【尖椒皮蛋的家常做法】 3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許） 。翻炒30秒關火 。趁熱放入油辣椒醬油 醋 白糖（可以加或不加）雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上 。
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