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怎樣制作高湯

小知識

現在人們都懂得要去養生 ， 這就必然少不了要去喝一些高湯 ， 不過在熬制的時候就會顯得比較生疏 ， 甚至是不太會去制作這種高湯 ， 其實高湯的做法上面還是要加入一些牛骨 ， 牛腱肉等 ， 這種高湯喝起來味道才會變得更加出色 ， 如果覺得味道比較單調還可以在里面放入更多的洋蔥和胡蘿卜等 。

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素高湯三
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油 。
做法：鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱 ， 倒入黃豆牙大火快炒數分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎） ， 煮好去渣留汁即可 。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳 。
素高湯四
材料：大豆芽菜1.5斤 ， 紅棗（去核） 10粒 ， 芹菜 （切段）2兩 ， 冬菇 2兩 ， 胡蘿卜（切件）1小段 ， 清水 12杯 ， 姜2片 ， 鹽/水適量 。
做法：
1.大豆芽菜摘去根部 ， 洗凈瀝干 ， 在鍋里烘透待用 。
2.浸軟冬菇蒂 。略剪去較硬部分 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 待用 。
【怎樣制作高湯】 3.燒熱約1又1/2湯匙油 ， 爆香姜片 ， 加入大豆芽菜炒透 ， 加入清水及上述個項配料 ， 煮滾 ， 改用文火熬成濃湯 ， 隔去“湯渣” ， 即成一品素上湯 。