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煙熏臘魚的做法有哪些 煙熏臘魚要怎么處理怎么做好吃

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煙薰臘魚的處理方式如下所示：
原材料：臘魚10到12塊、辣椒大半個、尖椒大半個
調味品：姜一塊、蒜一塊、油、生抽醬油、醋、糖、白胡椒粉
制作流程：
【煙熏臘魚的做法有哪些 煙熏臘魚要怎么處理怎么做好吃】1、臘魚去咸，提早自來水浸泡2多小時，冷水、溫開水都可；
2、浸泡完了，將魚撈出瀝干水；
3、青紅椒切絲、姜切絲、蒜切成片備用；
4、炒菜鍋加點油，燒開，先下兩根姜絲煸香；
5、將臘魚魚片向下排進鍋里，旋轉大鍋，讓魚塊勻稱遇熱，煎到魚片發黃，拿筷子翻過來，再炸另一面；
6、添加姜絲、大蒜、青紅椒絲，沿鍋邊烹入一匙生抽醬油、一匙醋，添加半匙糖，再倒入少量水，將所有資料翻勻；
7、燜到料汁即將收干，魚類柔軟時，放少許白胡椒粉，出鍋 。
操作提示：臘魚提早浸泡可以讓魚類變松，除掉多余鹽味，但浸泡的時間也不宜過多，以防臘魚味兒過淡喪失口味 。