原材料：
咸草魚干1300g，姜20克，蒜20克，干椒絲30克，米酒700克，植物油適量，香油適量，麻辣醬適量 。
作法：
【咸草魚干的做法 新鮮魚怎么做酒糟魚好吃】1、清理咸草魚干，用刷子刷去表層的鹽粒，用溫水泡浸1個半小時；
2、晾干草魚，切成塊，魚片朝下放進鍋里煮熟，拿出晾冷；
3、熱鍋里倒油，油燒沸7分熟時關火，把切成末的蔥姜倒入油內進行爆香，當我看到鍋中油泡沫塑料在減少，學會放下切碎的干椒絲曝出香辣味，最終倒入米酒，再次燃火燒開；
5、把草魚倒入米酒中，放麻辣醬，用小火煮2min；假如米酒不可以未過魚塊，能夠往鍋中再加入植物油和香油，后熄火，完全攤涼酒糟魚；
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至雙層保鮮袋，隨后閉頂蓋，腌7多天就可以 。

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