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炸面窩油溫不要太高,不要超過120°,面窩就會膨起來 炸面窩怎么才能蓬松

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炸面窩溫度不要太高，最好不要超過120°，面窩就會膨下去 。溫度變高，面窩就會炸飛 。炸面窩要以稻米、大豆、生姜沫、白芝麻為基本食物做成的一道美食 。色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊綿軟 。
做法：
1、將米用清水淘清洗，瀝水，放入盆內，加大豆150克，用清水泡浸，撈起來碾成細漿 。
2、大豆250克放入盆內，加清水泡浸，碾成豆槳，盛入盆內 。
3、稻米漿盆內放入食鹽、蔥段、生姜沫拌勻 。在使用鍋炸面窩時，邊炸邊添加黃豆漿拌勻 。
【炸面窩油溫不要太高,不要超過120°,面窩就會膨起來 炸面窩怎么才能蓬松】4、鍋置大火上，加香油高燒八成熱，取鐵質環形窩勺，撒進白芝麻，倒進一勺粘米粉(約重85克)，用勺邊從這當中刮一道勺印呈空心口狀，放入鍋中中炸至一面呈金黃時，翻出來鐵勺中的米窩，翻過來再次炸，待雙面呈金黃時，撈起來瀝油既成 。