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雞腎的烹飪方法

生活百科烹飪

1、食材：雞腎 ， 雞心 ， 酸豆角，蒜苔 ， 野山椒，剁椒1勺 ， 姜 ， 蒜頭，指天椒幾個，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋 。
2、雞腎和雞心適量分別切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎 。
3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，沖去浮沫，瀝干水份備用 。
【雞腎的烹飪方法】4、鍋內熱油，下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最后調入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味 。
5、小提示：
　?。?）雞腎和雞心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味 。
　?。?）做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒 ， 這幾個配料是酸辣的關鍵 。