是糖果種類，不是單一的某種糖 。
【膠質糖果是一種糖嗎】硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明 ， 不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔 。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻 ， 不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙 。
乳脂糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質 。
軟糖：瓊脂型糖果，柔軟適中 ， 不粘牙 ， 無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明 ， 不軟塌 ， 略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻 ， 柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡 ， 富有彈性，入口綿軟 。