正宗茅臺酒以本地優糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料 。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因 。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久 。
【正宗的茅臺酒】茅臺酒是風格最絕妙的醬香型大曲酒之典型 ， 故“醬香型”又稱“茅香型” 。其酒質晶亮透明 ， 微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿

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