食材明細
主料
面粉300克
豬肉餡適量
輔料
蝦皮適量
紫菜少許
蔥末適量
姜末適量
植物油少許
十三香少許
鹽適量
生抽適量
米醋適量
香油幾滴
料酒少許
咸鮮口味
煮工藝
廿分鐘耗時
【美味的紫菜蝦皮鮮肉餛飩】普通難度紫菜蝦皮鮮肉餛飩的做法步驟

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1面粉放到面點機內桶 ， 加少許鹽 ， 一邊加水一邊用筷子拌成絮狀 ， 蓋上蓋子啟動揉面功能 ， 一個程序（15分鐘）后面團光滑細膩即可 。 （面團比餃子面稍微軟一些） ， 醒半個小時（我的面團是頭一天晚上和好后冰箱冷藏儲存的）

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2豬肉餡里順時針一點點攪入少許水 ， 這樣餡不干

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3加入蔥姜末、鹽、十三香、料酒、醬油、植物油少許 ， 油別放多了會很油膩

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4肉餡順時針攪勻 ， 不用攪上勁

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5取出面團 ， 面案上撒干面粉 ， 搟成長方形的薄面片 ， 用刀順長切成等寬的長條

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6再撒干面粉 ， 長面片摞在一起 ， 切成等大的菱形 ， 餛飩皮就做好了

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7取一面皮 ， 放上餡 ， 尖角錯開合上去 ， 兩個大拇指順勢把面皮壓一下 ， 兩側的角再從下邊捏上（如圖）

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8依次包好所有的餛飩

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9在準備包餛飩的時候鍋里的水就已經燒開 ， 開小火 ， 磕入雞蛋 ， 稍微開起來后馬上蓋上鍋蓋 ， 再改成最小的火燜雞蛋 ， 大概10分鐘左右看雞蛋顏色變白 ， 已經成型 ， 放入洗凈的蝦皮 ， 開中火待蛋黃變硬即可撈出 ， 這個荷包蛋就做好了

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10鍋里的水開起來后下入餛飩

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11快熟時放入紫菜 ， 餛飩煮熟即可關火！吃的時候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、幾滴香油 ， 再裝入餛飩、荷包蛋和湯 ， 開吃吧！(也可以在鍋里調好味再裝碗)

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12成品圖！

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13成品圖！

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14成品圖！

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