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養生的水煮豬肝

健康知識養生常識

食材明細
主料
豬肝1塊
豆芽菜200克
千張絲1張
輔料
豆瓣醬2勺
干辣椒2個
生抽1勺
姜蒜末適量
花椒1小勺
料酒1勺
生粉1勺
油鹽適量
微辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時
普通難度水煮豬肝的做法步驟
養生的水煮豬肝
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1鍋中放少許花椒 ， 小火慢慢焙香；
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2炒好的花椒粒放在案板上 ， 用搟面杖碾成碎末；
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3豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下；
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4燒熱鍋 ， 放適量的油 ， 下入豆瓣醬煸炒；
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5煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續煸炒；
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6煸炒出香味后加入適量的水大火煮開后再燉煮兩、三分鐘；
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7加入適量的鹽和生抽調味；
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8煮好后撈出里面的雜質留下清湯；
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9先下入千張絲燉煮二分鐘后撈出；
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10再放入豆芽絲進去焯煮；
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11將煮好的千張絲平鋪在碗底 ， 再碼上豆芽菜；
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12將豬肝一片一片放入湯中焯燙；
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【養生的水煮豬肝】13豬肝燙變色后撈出來平鋪在豆芽菜的表面；
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14再用勺舀出適量的湯汁放入；
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15將準備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面；
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16取干凈鍋 ， 燒適量的油；
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17油微微冒煙時關火 ， 將熱油澆淋在調味料表面上；
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18聽著嗤嗤聲響 ， 這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了 。 小竅門
1.水煮菜一定要自己做花椒末 ， 花椒小火慢慢焙炒香 ， 再用搟面杖碾碎備用；2.燒熱鍋放入油 ， 加入豆瓣醬煸炒出紅油 ， 再放入蒜姜末爆香 ， 沖入適量的水 ， 燉煮成湯 ， 再撈出雜質；3.將準備好墊底的蔬菜先燙煮熟鋪底 ， 再將提前腌制的豬肝一片一片放入里面燙熟 ， 注意不要燙煮老了 ， 一變色后就可以撈出；4.將準備好的花椒面、蒜末、紅椒和小蔥末放在豬肝表面上 ， 再用熱油嗆一下 ， 聽著嗤嗤聲響 ， 這麻辣鮮香的“水煮豬肝”就完成了 。