怎樣吃海鮮才健康,吃海鮮不可不知的11個細節 _生活百科

海鮮有鮮美、貴重等特點，讓人非常喜歡吃，但是很多人對于海鮮的安全性我們并不是很清晰，所以海鮮經常讓人望而卻步。其實吃海鮮只要注重以下幾個細節，就可以放心吃啦。
1、海鮮不要喝水果一起吃
魚、蝦、蟹等海產品附有豐富的蛋白質及其鈣等營養素。而水果中附有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，即將吃水果，不僅影響人體對蛋白質的汲取，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，構成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至導致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、海鮮煮不熟會產生細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強， 80℃以上才能夠殺滅。除了水中帶來的細菌以外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。尋常來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。所以，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮及其衛生。
3、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽及其脂肪酸也輕易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類及其自由基，對人體健康導致威脅。選購活貝之后也不能夠在家存放太久，要盡快烹調。過敏身體素質的人很應當注重，因為有的時候候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
4、吃海魚留神汞中毒
資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。常常吃海魚的人，血汞指數偏高。調查還發現，一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪，可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。同時，吃海魚時要注重以下問題：①選擇吃體積較小的魚類；②盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；③少吃魚內臟、魚頭、魚皮；④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。
【怎樣吃海鮮才健康,吃海鮮不可不知的11個細節】5、關節炎患者少吃海鮮
因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。
6、蝦類忌與維生索C同食
美國科學家發現，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡，因為通常被認為對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉化為有毒的砷。
7、吃海鮮要適量而止
吃海鮮要注重控制一個量，不要貪吃，不要短時間攝入過量的海鮮食物，飲食不當輕易拉肚子。
8、過敏者少吃或不吃海鮮
有的人對海鮮過敏但不是對所有海鮮都過敏的，有的可以吃，有的不能吃，但是究竟都是海鮮的，最好少吃或者選擇不吃，避免再次過敏。