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玉米淀粉可以勾芡嗎

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玉米淀粉能勾芡嗎玉米淀粉可以勾芡，雖然平時生活中用來勾芡的多為生粉，但也可以用玉米淀粉代替生粉，效果都是一樣的 。
勾芡是烹飪過程中經常需要進行的步驟，可以使湯汁更加濃稠，增加湯汁的附著力，還可以改變食物的色澤和味道，增強食物的鮮 。

玉米淀粉可以勾芡嗎

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玉米淀粉可以勾芡嗎 玉米淀粉可不可以勾芡1、玉米淀粉可以勾芡 。
勾芡是我們在烹飪時會用到的一種方式,勾芡(又叫團粉)是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。
勾芡的概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力 。
玉米淀粉可以勾芡嗎玉米淀粉可以用來勾芡，在香港地區人們勾芡使用的生粉就大多是玉米粉 。
而生粉除了在料理中起到讓食物的口感更加滑潤以外，也經常用來做腌制類處理，除了玉米生粉還有豆類生粉，豆類生粉還有一個名字叫做太白粉，用處就比玉米生粉 。
玉米淀粉可以勾芡嗎

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玉米淀粉可以勾芡用嗎【玉米淀粉可以勾芡嗎】玉米淀粉可以勾芡 。
生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉 。
生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。
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