1、主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看選取的壇子的大?。壞髁希貉問柿?。
2、先將鮮椒連蒂子洗干凈 ， 再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；
4、將剁好的辣椒裝入密封容器，澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽 。
【剁椒佐料怎么做】5、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香 。
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