1、主料：雞蛋3個、西蘭花200g、胡蘿卜半根；輔料：蒜頭適量、蔥適量、米酒適量、生粉1勺 。調料：生抽適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量 。
2、胡蘿卜切成細絲 。
3、西蘭花洗凈切小朵 。
4、蔥蒜切碎備用 。
5、雞蛋打散 。
6、加入淀粉水打勻 。
7、平底鍋加入3勺油燒熱，倒入雞蛋液攤勻 。
8、成雞蛋皮即可盛出 。
9、另鍋中倒入適量的油炒香蒜粒 。
10、先加入胡蘿卜絲炒勻 。
【什錦菜炒雞蛋怎么做】11、再加入西蘭花炒香，淋入適量的生抽，鹽 ， 胡椒粉炒勻 。
12、倒入切成塊的雞蛋皮炒勻，淋入少量的米酒炒勻 。
13、翻炒入味，撒上蔥花即可 。