1、把土豆去皮 ， 切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆 ， 如果想 配點青椒或者紅椒都可以 。
【酸辣土豆絲兒怎么做】2、切大蒜，生姜，大蔥切段 。
3、熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒 ， 大蒜，生姜 ， 大蔥段爆香 。
4、放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點小蔥 。
5、烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片 ， 再把切過的一面平放在菜板上 ， 這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片 。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的 。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清 ， 看不到淀粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋 。
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