】1、這里用的是芥菜心，芥菜菜苔的部分，這部分的芥菜口感清香脆嫩，微苦回甘甜，口感特別好。用普通的芥菜葉也是可以的。
2、炒芥菜我一般喜歡用豬油來炒，這樣炒出來更香，用普通的植物油也是可以的。
3、芥菜本身屬于涼性的蔬菜，所以在炒的時候加入少許的大蒜和生姜絲搭配一起，這樣味道會更好哦。

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