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鴨架湯|中老年人請注意，天氣熱，牛羊肉要少吃，常吃這種肉，預(yù)防血管病

天氣越來越炎熱，人體內(nèi)水分蒸發(fā)量大，體力消耗多，清熱解暑的同時也應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
【 鴨架湯|中老年人請注意，天氣熱，牛羊肉要少吃，常吃這種肉，預(yù)防血管病】
夏季天氣熱，消化道功能較弱，對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收較差，出汗多，消耗就大，若吃得太少或太素，營養(yǎng)不能滿足人體的需要，會出現(xiàn)乏力、疲倦、抵抗力差等。所以，夏季應(yīng)適當(dāng)吃些肉類。
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但是，如果吃牛羊肉類，很多人吃了會覺得不舒服、消化不良，所以這里給大家推薦既營養(yǎng)又易消化的鴨肉。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，是夏季清補(bǔ)佳品。
俗話說“防苦夏，多吃鴨”，鴨屬水禽，富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且鴨肉不溫不熱，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適合容易上火的夏季吃。
常吃鴨肉好處多
1.輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽(yù)為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運(yùn)作，達(dá)到更好的控糖降糖效果，從而維持體內(nèi)血糖水平的穩(wěn)定。
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2.增強(qiáng)免疫
鴨肉中的蛋白質(zhì)含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質(zhì)是合成體內(nèi)抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質(zhì)，對于提升細(xì)胞的修復(fù)能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
3.養(yǎng)胃護(hù)腸鴨肉歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有一定的養(yǎng)胃功效。而且鴨肉的肉質(zhì)相對比較細(xì)膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
4.清火潤燥
冬季氣候偏干燥，再加上進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)?shù)葐栴}，人很容易出現(xiàn)內(nèi)熱，導(dǎo)致上火。而鴨子性涼，中醫(yī)認(rèn)為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
5.保護(hù)心臟鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
中醫(yī)還認(rèn)為，鴨肉可以滋陰養(yǎng)血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水腫，小便不利，大便干燥的人。
鴨肉這樣做，更營養(yǎng)了
鴨肉的烹調(diào)方法很多，現(xiàn)在賣的最火的鴨肉制品要數(shù)麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但并不推薦大家這么吃，吃多了不利于腸胃健康。
其實(shí)，相對來說，吃鴨肉，比較健康的做法是鴨架湯。
鴨架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鴨架湯的過程，會往里添加一些菜，整體的營養(yǎng)成分比單吃鴨肉更加豐富，而且做成湯更容易被消化吸收。
這里要提醒大家，鴨架湯上面的一層油要去掉。另外，不能只喝湯，一定要吃鴨架上的肉。
鴨架骨湯的做法很簡單，湯鍋內(nèi)加清水，放大火上，以鴨骨架為主料，根據(jù)個人喜好加入蔬菜和配菜，再加蔥、姜、料酒，同時放入湯鍋，用微火煮40分鐘再放入蓮子、紅棗，加入味精，煮1小時即可。
然后就是經(jīng)典搭配：（鴨）肉+土豆。
土豆和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細(xì)膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利于鉀的發(fā)揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
健康吃鴨這2點(diǎn)一定要注意
1.鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃。