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黃曲霉|1毫克就致癌的毒素，可能就藏在你家廚房里，是時(shí)候換掉了


黃曲霉|1毫克就致癌的毒素，可能就藏在你家廚房里，是時(shí)候換掉了
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黃曲霉|1毫克就致癌的毒素，可能就藏在你家廚房里，是時(shí)候換掉了
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一家四口全患癌 ， 北京的劉女士（化名）是一位苦命人 。
劉女士在上個(gè)月查出了肝癌 ， 其實(shí)她早就做好了心理準(zhǔn)備 ， 因?yàn)樗臓敔敗职帧⒏绺缍荚?jīng)查出過(guò)癌癥 ， 然后一一離世了 ， 如今也輪到了她 。
為什么癌癥如此偏愛(ài)自己的家庭？劉女士覺(jué)得癌癥在家族中高發(fā) ， 總是有原因的 ， 不想讓悲劇在兒子、女兒身上重演 ， 就請(qǐng)了技術(shù)專家到家中檢查 ， 在劉女士的家中的砧板和筷子上都發(fā)現(xiàn)了致癌物質(zhì)——黃曲霉素 。
專家提醒 ， 癌癥的發(fā)病原因其實(shí)很復(fù)雜 ， 是很多因素綜合影響的產(chǎn)物 ， 而黃曲霉素就是其中一個(gè)因素 。
?沒(méi)想到一塊不起眼的砧板也會(huì)有健康隱患 ， 大家天天做飯都會(huì)用到砧板 ， 但是對(duì)于砧板 ， 很多人隨便洗洗就完事 ， 砧板反而成為了藏污納垢的地方 。
一、一塊砧板到底有多臟？
砧板 ， 一個(gè)廚房中常見(jiàn)的東西 ， 是日常切菜時(shí)墊在下面的東西 ， 還可能是病毒禍患的隱居之所 。 砧板之所以會(huì)沾染有害物質(zhì) ， 以下原因不容忽視 。
1、食物殘?jiān)鼩埩?br /> 切菜時(shí) ， 食物與菜刀、砧板直接接觸 ， 細(xì)縫很多 ， 食物所攜帶的細(xì)菌將會(huì)隨著菜刀殘留在砧板上 。 特別是生蔬菜或生肉 ， 其表面或內(nèi)部多多少少都會(huì)含有細(xì)菌及寄生蟲(chóng)卵 ， 生熟混切后殘留在砧板上的細(xì)菌將不計(jì)其數(shù) 。 而人一旦食用受細(xì)菌污染的食物 ， 就容易引起腹瀉、腸胃炎等疾病 。
2、常年使用同一塊砧板
大部分家庭對(duì)砧板都是將它用壞才考慮進(jìn)行更換 ， 這種心理是不可取的 。 砧板的使用時(shí)間越長(zhǎng) ， 其表面所附著的每平方厘米細(xì)菌含量越高 ， 這樣一來(lái) ， 無(wú)疑是放了一個(gè)定時(shí)炸彈在我們身邊 。 因此 ， 正確使用砧板 ， 不僅要做好日常的清洗工作 ， 還建議半年更換一次 。
3、不重視清洗
許多人圖省事 ， 將砧板用清水一沖就當(dāng)清洗干凈了 ， 殊不知 ， 砧板上的刀痕里還殘留著多少細(xì)菌和霉素 。 另外 ， 一些殘留的霉菌生命力頑強(qiáng) ， 就連開(kāi)水都無(wú)法將其徹底清除 ， 故建議每周用小蘇打噴灑少量水 ， 加以白醋對(duì)砧板進(jìn)行簡(jiǎn)單的消殺處理 ， 清水沖洗后置于日照通風(fēng)處晾曬 。
?二、致癌的黃曲霉素不可忽視
1993年 ， 世界衛(wèi)生組織（WHO）將黃曲霉素劃定為1類致癌物 ， 即長(zhǎng)時(shí)間接觸 ， 患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比較高 。 那么 ， 致癌物黃曲霉素有什么特點(diǎn)呢？
1、黃曲霉素是最強(qiáng)的生物致癌劑
黃曲霉素毒性巨大 ， 其毒性遠(yuǎn)比同劑量的眼鏡蛇毒液要強(qiáng) 。 中科院研究員劉鋼指出：黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化鉀的10倍 ， 1毫克黃曲霉素就能誘發(fā)癌癥 ， 20毫克就可置人于死地 。
黃曲霉素會(huì)對(duì)人體的肝臟造成巨大破壞 。 一旦進(jìn)入人體 ， 黃曲霉素便會(huì)被肝臟吸收 ， 通過(guò)細(xì)胞色素酶代謝轉(zhuǎn)化 ， 誘導(dǎo)抑癌基因發(fā)生突變致癌 。
2、 急、慢性毒性兼具 ， 危害大
黃曲霉素不僅具有很強(qiáng)的急性毒性 ， 還有顯著的慢性毒性 。 其毒性的急體現(xiàn)在人體攝入后出現(xiàn)肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死、膽管上皮細(xì)胞增生、肝出血等急性病變 。 前期會(huì)出現(xiàn)嘔吐、厭食、黃疸等癥狀 ， 之后會(huì)出現(xiàn)腹水、下肢浮腫 ， 短時(shí)間內(nèi)易致死 。 而黃曲霉素的慢性毒素體現(xiàn)在生長(zhǎng)障礙、肝臟出現(xiàn)亞急性或慢性損傷、誘發(fā)肝癌等 。 總之 ， 任何一點(diǎn)黃曲霉素對(duì)人體的危害都是極大的 。