黑魚怎么做好吃法大全視頻，黑魚怎么做好吃又簡單還沒腥味 _經驗分享

怎么做黑魚好吃

文章插圖
原料：黑魚、雞蛋液
配料：干紅椒、蔥段、大蒜、姜片
調料：料酒、鹽、胡椒粉、八角、花椒、丁香、白蔻、香葉、糖、醬油
做法：
1、把黑魚斬成魚塊，用料酒、鹽、胡椒粉、姜片腌一會兒。
2、腌的時候，準備紅燒汁，大蒜、八角、花椒、丁香、白蔻、香葉、干紅椒。
3、加入蔥段、糖、醬油、鹽、溫水調成紅燒汁。
4、魚塊沾上蛋液煎一下備用。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養價值。
黑魚怎樣吃好用料：

黑魚（最好是野生的）1條、生姜片、敲碎蒜頭、蔥段、適量食油、糖、醋、紹酒、美味鮮醬油。

具體做法如下：

1、黑魚一條。

2、準備其它材料，把黑魚處理干凈，切段（也可再對劈開）。

3、熱鍋熱油放入蒜頭、姜片、黑魚輕輕地翻炒透至魚段變色（有點發白），依次加入紹酒、醬油、糖和幾滴香醋（喜歡辣的可加一只辣椒)、熱水（水漫過魚塊的三之二），蓋鍋中火煮十分鐘放入蔥段稍過片刻收汁就可出鍋（中途翻幾下）就OK了
黑魚怎么吃好吃黑魚(生魚)

西洋菜生魚煲豬展湯

材料:西洋菜700克
生魚1 條 (約280克)
南北杏10g
豬展肉約400克
蜜棗5 粒
姜片4 片
果皮(陳皮)1 塊
水約18飯碗
鹽約6g

做法:
(1) 蜜棗、南北杏洗凈備用。
(2) 陳皮浸軟，刮乾凈里面的瓜瓤。
(3) 西洋菜摘好洗凈備用。
(4) 水冷時先放入姜片、陳皮、南北杏及蜜棗，開火大火煲至水滾。
(5) 用少許姜片起鑊，下生魚煎至兩面微黃後，加入1大碗水加蓋煲至魚湯見白色，熄火。將整條生魚撈起放入已洗凈的煲湯袋內，扎實袋口。

(6) 在一大碗熱水入加入1茶匙鹽，待豬展肉解凍後浸入暖鹽水洗凈。

(7) 水滾先放入豬展肉。大火滾約15分鐘。
(8) 將魚袋放入及倒入熱魚湯。
(9) 加入西洋菜再滾約5分鐘至菜熟。

(10) 轉慢火，最少煲兩小時。
(11) 轉回猛火，至大滾後。
(12) 加入鹽調味，即成。

心得:

(1)西洋菜在最後一次過水清洗後可加一匙幼鹽在一盆清水內(剛夠浸過西洋菜就成)浸一會兒除蟲，因害蟲遇鹽會發軟沉底。
(2) 西洋菜一定要水大滾後才放, 否則湯會苦。
(3) 用煲湯袋可將魚肉及魚骨分隔在湯煲袋內，待湯成時已被煲爤的魚肉及魚骨便不會影響成品的口感及美感
黑魚怎么做好吃又簡單配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油
做法：黑魚肉切成薄片蝦仁剁成泥加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡
黑魚片抹上蝦餡卷成魚卷蛋清加面粉調成蛋糊魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊蘸上面包渣用手握緊防面包渣脫落
植物油加熱至六成下入魚卷炸至微黃取出全部炸完再全部炸次至金黃色即
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚條
配料：蒜瓣十數瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油
做法：黑魚宰殺去內臟洗凈魚身上蘸上干淀粉用四成熱油略煎撈出蒜瓣用油略煸勿糊撈出鍋內放水、黃酒、醬油、味精煎過魚與蒜瓣放入鍋內小火煨熟稍加淀粉收湯即
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油
做法：魚肉切成魚片少量鹽略腌用油略煎撈出鍋內放油蔥姜煸出香味撈出番茄醬放入鍋內煸炒倒入魚片加入糖、鹽、味精略炒即出鍋裝盤撒上香菜末
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生姜汁、濕淀粉、鹽淹制下放入熱油鍋扁炒放入適量料酒放入切好青椒和紅椒炒放鹽和水……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒加冷水做湯放入少量醋煮番茄切塊豆腐切塊起加入放鹽煮加蔥花盛出
黑魚怎樣做才好吃【黑魚怎么做好吃法大全視頻，黑魚怎么做好吃又簡單還沒腥味】春筍黑魚湯
喝點魚湯補補身暖暖胃吧
都是煲湯的好東西鮮甜美味又營養
黑魚收拾清洗干凈后切段備用
春筍撥皮清洗干凈切塊備用紅棗事先用清水泡半小時
先用姜片將鍋底擦勻 (可防止煎魚的時候破皮 )
鍋中油熱后放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水
放入姜片紅棗桂圓春筍( 為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)
將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了
PS:喝的時候再加鹽調味