1、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖 。小米蛋白質(zhì)含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥 。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。
2、小米可以起到滋補(bǔ)身心的作用哦，小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰 。
3、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效 。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助 。
【小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用】4、小米還具有美容的功效 。在陜北地區(qū)，有句俗語(yǔ)叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭” 。
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