腌菜制作方法：
1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口 。
2、把菜放入沸水中氽一下水 。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時(shí)間不超過一分鐘 。
3、把菜撈起放入容器內(nèi) 。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋 。菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內(nèi)，水必須沒過菜頂 。
5、加醋腌制的 ， 24小時(shí)后可以食用 。不加醋腌制的，需要浸泡半個(gè)月后方可食用 。
【腌萊用醬油生抽還是老抽好】6、從味道鮮美的角度用生抽醬油，從顏色好看的角度用老抽醬油 。
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