粉絲蒸蝦開水蒸還是冷水，蒸蝦開水蒸還是冷水蒸好 _經驗分享

蝦要冷水煮還是開水煮

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在做白灼蝦的時候，應該燒一鍋開水，把清理好的蝦放入，煮3-5分鐘就可以撈出來調味了，蝦肉細嫩緊實，非常容易成熟，煮得久了反而容易煮老，口感也不好。

蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥姜或者料酒，這樣做出來的蝦基本上就沒有腥味了。假如用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦，不僅容易做老，口感不好，而且蝦的腥氣也絕對去不掉，這就是為什么我們在超市看到的速凍蝦仁腥氣那么重的原因。

蝦的細菌基本在它的腸道也就是蝦線中，只要在煮蝦前耐心挑去蝦線，并且用滾燙的開水煮3-5分鐘，這樣就不用擔心細菌問題了。
煮蝦用熱水還是冷水？【粉絲蒸蝦開水蒸還是冷水，蒸蝦開水蒸還是冷水蒸好】熱水
煮蝦的時候用熱水，一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴口感極差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。
作為一種海鮮，大蝦可謂是不可多得的美味，營養極其豐富，其中的蛋白質含量要遠遠高于雞蛋，牛奶，魚類等，另外在大蝦中還含有多種維生素和微量元素，而且蝦肉的脂肪含量低，熱量低，營養好消化易吸收，無論是成年人，還是老人小孩，常吃些都可以為身體補充營養，好處多多。想要最大程度保留蝦的鮮美，則不需要復雜的烹飪手法與調味料，最簡單的做法就是水煮，而這種方法足以將蝦的鮮美詮釋出來。
制作水煮蝦，一定要選擇鮮活的蝦，最好是活蹦亂跳的那種，這樣的蝦水煮以后才好吃，更容易做出鮮甜Q嫩的口感。將準備好的蝦剪掉蝦須，取出蝦線，然后在水中清洗干凈。做水煮蝦時，不能冷水下鍋，因為冷水下鍋需要太長的時間來加熱，這樣會將蝦肉煮散。所以需要熱水下鍋，并且煮的時間不宜過長，3-5分鐘即可，煮熟以后，立即過一遍冷水來降溫，冷熱交替，可以刺激蝦肉迅速收縮，這樣做出的蝦吃起來鮮，甜，Q彈。
水煮蝦最好現吃現做，并且做好以后，最好一頓吃完，不要長期保存，否則不僅口味會大打折扣，營養也會隨著時間的流逝而減少。
蝦怎么做？清蒸還是水煮或是其它？一、清蒸大蝦的特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
清蒸大蝦的制作材料：
主料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
清蒸大蝦的做法：
1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。
3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

二、材料：
黃瓜1根，姜絲適量，大蝦數尾
調味料：
鹽，白胡椒粉，香油，蠔油各適量
做法：
1.黃瓜切薄片，然后灑上少量鹽，腌漬一陣子備用；
2.大蝦洗凈，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些姜絲去腥，入鍋中大火蒸15min后取出去除姜絲；
3.蒸好大蝦后，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻；
4.盤中鋪上腌漬好的黃瓜，擺上大蝦后將調好的醬汁澆在上面即可
請問蒸螃蟹大蝦是用涼水還是熱水？涼水，我弄過，比熱水好。
請問，用開水煮蝦好，還是冷水好用開水好！
原料：
蝦，蔥、姜，調味料。
做法：
1、蝦剪掉蝦須和蝦腳，剪開蝦頭后面的
蝦皮，除掉沙腺。
2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味后撈出花椒粒丟掉。
3、姜切片，蔥打結，放入開水鍋里稍煮，然后加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了。
4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然后把蝦放進去泡20－30分鐘就可以吃了。
一般蝦吃掉以后，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那么煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點都不會浪費。