提升香氣 。
1、白扣，科屬：姜科，多年生草本 。地下莖粗大，紅棕色 。葉二列，葉片細長披纖維狀，葉柄具黃棕色軟毛；
2、白扣是姜科綠色植物白豆蔻的干躁果子，豆蔻別名白豆蔻、多骨、殼蔻、白豆蔻、圓豆蔻、扣米等；
【氣味苦香,味道辛涼微苦 白扣在鹵肉的鹵水中起什么作用】3、白扣帶有桂皮醛，其中還有d龍腦、d樟腦丸、葎草烯以及環氧化物、1，8桉葉素、a及 r松油烯、a及B蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯4醇、香檜烯等 。味道苦香，味兒辛涼有點苦 。
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