芹菜怎么做好吃涼拌菜，芹菜怎么做好吃又簡單減肥 _經驗分享

芹菜怎么好吃啊？【芹菜怎么做好吃涼拌菜，芹菜怎么做好吃又簡單減肥】

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芹菜炒瘦肉 ◆原料：芹菜150g，豬瘦肉lOOg，植物油40ml 。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、淀粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生姜3片，高湯適量。◆制法：芹菜洗凈，瀝干水分，切成段。豬瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、料酒、醬油適量勾芡。蔥、姜、辣椒洗凈，切絲。將炒鍋置灶上燒熱后，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘后，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘后，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．◆適應證：適用于肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等。◆營養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食欲。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。◆注意：炒瘦肉時要注意用淀粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有“老”感或“渣”感。豬瘦肉以里脊肉為佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。芹菜炒肉原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。做法：1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。引用過來的
芹菜怎么做好吃又簡單芹菜炒香干
主料
芹菜 (300克)
香干 (120克)
輔料
紅椒片 (40克)

鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后揀出花椒不要。

用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。

炒勻后用少許鹽和味精調味。

調好味后倒入紅椒片大火炒勻。

炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
小竅門：
小菜特點；色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、營養健康、簡單快捷。

溫馨提示；
1、芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。
2、制作這道菜不需要其它調料，只用鹽和味精或雞精等就可以。.
肉末芹菜
主料
肉末 (約半磅)
芹菜 (凈重約2/3磅)
辣椒 (2-3只)

先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；

開鍋放肉末，在鍋里平均的攤開；

將肉末煸到比較干，盛起；

另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據說這樣做可減少辣椒的辣味；

倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；

倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
小竅門：
一、肉要預先腌過；
二、臨出鍋前放些料酒或白蘭地，菜會更香
芹菜炒豬肝--春日養肝
主料
豬肝 (300克)
芹菜 (500克)
輔料
紅椒 (15克)

準備好所有的食材。

豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。

把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。

芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。

倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。

在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。

加入鹽和糖。

加入醬油。

翻炒后加入紅椒絲。

再加入炒過的豬肝翻炒均勻。

淋入香油翻炒均勻·

加少許雞精翻炒均勻關火。
小竅門：
豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會變色。
腰果炒芹菜
主料
芹菜 (適量)
腰果 (適量)
輔料
紅椒 (適量)
大蒜 (適量)

紅椒、大蒜切好備用。

芹菜切小段，備好生腰果。

鍋中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黃盛出。

留底油下入大蒜炒出香味。

放入芹菜、紅椒炒至芹菜斷生。

加入腰果。

放適量鹽調味。

放蔬之鮮炒勻即可出鍋。
芹菜炒腰花
主料
芹菜 (250克)
豬腰 (2個)
泡發的木耳 (適量)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)

準備好所有的食材。

豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。

然后在正面橫著劃上均勻的數刀。

不要劃到底。

然后再豎著切成小條。

把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。

然后把腰花沖洗干凈。

瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。

抓拌均勻腌制備用。

芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。

炒鍋倒油爆香蔥姜。

倒入腰花翻炒均勻。

翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。

原鍋洗凈再加少許油燒熱。

倒入芹菜和木耳翻炒。

加入醬油翻炒。

再加糖和鹽翻炒。

倒入炒過的腰花。

加少許雞精淋入香油。

全部翻炒均勻關火。
小竅門：
豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。
用調味料腌制第一遍，洗干凈，再腌制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。
腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。
炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然后再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。
芹菜的做法有哪些涼拌芹菜：拌芹菜原料：鮮嫩芹菜、精鹽、香油、醋、醬油。做法： 1.將芹菜擇葉揀凈，削去毛根，洗凈； 2.切成五分長的段，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油，其味更佳。提醒：醋不可早放，否則菜會變黃。特點: 翠綠香嫩，富有營養。茄汁芹菜原料：嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋。做法： 1.選鮮嫩芹菜，擇葉、削根、洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。特點：此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。三絲芹菜原料：嫩芹菜、精鹽、水發冬菇、白糖、凈筍肉、味精、五香干、芝麻油、姜末。做法： 1.將芹菜去葉、削根、洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽拌 2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點：此菜色澤調和，脆嫩鮮香。熗芹菜原料：鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、花椒油、陳醋。做法： 1.將鮮芹菜擇去葉、削根、洗凈，直刀切成八分長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干； 2.再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上花椒油熗味即可。特點：營養豐富，撲鼻噴香。
芹菜要怎么炒才好吃?芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法：1.擇取芹菜枝干，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片；2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之后裝盤；3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去一起炒，這時也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋，不然肉片就會炒老了；4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放
怎樣炒芹菜才好吃？醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

芹菜炒瘦豬肉(或者肥豬肉)~~~
味道吧~~~挺爽的,一、首先要有煲過湯的(瘦肉或)肥肉~要切好~~~
二、開鍋先炒芹菜，油不用太多，因為接下來要放肥肉~~（瘦肉就要放多點油）
三、芹菜不用炒多久，四成熟就OK了，接著開大火，把切好的肥肉（瘦肉）放下去，猛炒它，最好放點士油~~
炒差不多一分鐘就OK了~~