泡打粉發面發不起來怎么辦，單獨用泡打粉發面要醒多久 _經驗分享

用泡打粉發面要醒多久

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用泡打粉發面(通常是快速發面法)

泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發面還是得發酵母粉。

加泡打粉的目的是讓面團不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓面團會比較細致。

比例一袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.

做法:
1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
本回答由健康生活分類達人呂曉芬推薦
泡打粉發酵的時間一般多長？【泡打粉發面發不起來怎么辦，單獨用泡打粉發面要醒多久】泡打粉是利用遇水生成二氧化碳氣體的原理進行氣泡發酵，所以速度比面肥發酵要快很多，一般二十分鐘到半個小時即可，當然也要參考用量和試問情況，希望對你有所幫助
用泡打粉發好面幾個小時后會酸展開全部

看天氣，如果加蓋了夏天一個多小時后就會有點酸了，時間越長越酸……冬天可以放兩三個小時不會酸，時間長了沒試過……希望采納，謝謝……
用泡打粉做蛋糕，要發酵多長時間呢？天涼是放在熱水盆里發酵一個小時左右，烘烤時間要比面包稍長一點
鹽和泡打粉一般放在酵母多長時間后鹽，原本可以先放和面粉混合，也可以在面團成形后再放，主要看面粉筋性大小，實際影響不大，推薦還是先放比較方便。

泡打粉和酵母只能選擇一種來用。都是先混合面粉再加液體原料攪拌。

如果需要用泡打粉，應該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的面團是快速免發酵的類型，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，并沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，制作會失敗。

而且：
一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用面包改良劑（只適用于制作面包，做包子饅頭不能放面包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。

根據食物蓬松起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬松法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），
化學蓬松法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬松），
生物蓬松法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬松和化學蓬松往往會配合使用，用于蛋糕類最多。
制作面包類，饅頭類基本上都是采用后兩者，而且由于蓬松原理和適用條件的不同，面團狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨采用其中一種，使用化學蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最終產品的性狀也截然不同。

既然已經使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。

包子的話，試試使用老面和酵母配合，適當增加糖的比例，延長發酵時間，蒸汽盡量大些。
用酵母發面的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明堿性（主要是泡打粉中的堿性成份）太大了