京醬肉絲卷餅皮的做法，京醬肉絲卷餅的做法 _經驗分享

如何做京醬肉絲的卷餅

文章插圖

京醬肉絲卷餅

主料

牛里脊100g大蔥一根
黃瓜一根水蘿卜一根
中筋面粉適量

輔料

鹽（面餅用）一小勺甜面醬
老抽適量生抽一小勺
蛋清（肉絲用）一個蛋黃（面餅用）一個
京醬肉絲卷餅的做法步驟

1.牛里脊肉切絲，不必太細（刀工好可以忽略哈）

2.牛肉絲中加入蛋清，生抽，五香粉，少許淀粉抓勻

3.調面糊，面粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至面糊粘稠，比漿糊稍微稀一點兒即可。（覺得差不多了可以攤一張先試試，能成形可以翻面即可）

4.開始攤煎餅。準備平底鍋，刷一點油以免沾鍋。將準備好的面糊舀一勺至平底鍋中，迅速轉動搖勻，蓋鍋蓋。成形鼓泡后翻面，煎兩分鐘后即可。全程小火。攤好的餅立刻放在有蓋的容器內。

5.大蔥切絲，黃瓜，水蘿卜切細條備用。

6.鍋中熱油，放入肉絲劃散，炒至變色即可出鍋

7.用鍋里剩余的油加入少許姜末爆香，倒入甜面醬劃開，也可以加少許白糖，迅速加入兩小勺水以免沾鍋。待鼓泡之后倒入肉絲翻炒

8.炒好的肉絲裝盤，齊活啦，配上新鮮蔬菜，顏色也很漂亮
京醬肉絲卷餅的做法視頻
小貼士
1.面糊比較難把握，太稠容易太厚，太稀則不易成形，大致比漿糊稍稀一點就差不多了;2.工序上可以先準備面糊，趁面糊靜置時腌肉，腌肉工序完成等待腌好的過程就可以攤煎餅啦;
卷京醬肉絲的餅怎么做

主料

面粉
150g

水
300g

輔料

鹽
2g

蛋
2只

油
20g

步驟

1.將原材料混合并攪拌均勻。

2.倒入隨機贈送的餅盤。

3.將電餅鐺通電，打開電源。

4.翻過來，蘸一下面糊，要快一點。
等餅皮熟了，自己會脫離電餅鐺。

5.翻過來扣到盤子里，再做下一個。
一個一個這樣做好。

京醬肉絲的餅怎么做京醬肉絲卷餅的做法京醬肉絲餅怎么卷做法11 里脊肉切絲，加雞蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓勻，放一會兒。2 香菇切絲、冬筍絲切絲。3 燒熱鍋，肉絲、香菇絲、冬筍絲一起煸，煸完了取出。4 煸蒜、姜、甜面醬、水、老抽、料酒、鹽、雞精、糖。5 放入肉絲繼續炒，加淀粉。6 出鍋把肉絲倒到蔥絲上。做法2原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。做法3材料：*里脊肉1/2斤 *蔥數支調味料：（1）*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *醬油1大匙（2）*醬油、甜面醬、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少許腌料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙作法：1. 里脊肉切絲，用調味料（ 1 ）腌 10 分鐘，蔥絲排入盤底。2. 油燒至七分熱，將肉絲過油，立即取出。3. 用 1 大匙油炒香調味料（ 2 ），加入肉絲炒勻即盛出，置于蔥絲之上。做法4主料：豬瘦肉250克輔料：蔥白250克，甜面醬80克，料酒、味精、鹽、姜片、淀粉各適量，白糖20克，雞蛋1個，清油150克制作：1)肉洗凈切細絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿；2)蔥少許切片，其余切細絲，碼在盤中；姜片略拍松，連同2克蔥偏放碗內，加少量清水制成蔥姜水；3)鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油；4)鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、醬汁變粘時放入肉絲，翻炒之醬均勻裹在肉絲上即可出勺。做法5原料：材料：豬肉250克、芥藍菜100克、蔥1支、姜2片調味料：A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙制法：1、豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘；芥藍菜洗凈切段；姜去皮，蔥洗凈，均切末。2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用。3、鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍菜上即可。做法6原料：豬里脊一塊（買不到也可以用精肉、豬扒代替）甜面醬豆皮大蔥（很粗的那種）黃瓜（可選）鹽、淀粉各少許做法：豬肉切絲，注意長短粗細均勻，加入少許的鹽、淀粉和水，腌一會。按理說京醬肉絲應該用蒸好的面餅，但是太麻煩，所以用豆皮代替。煮一鍋水，放入切成方塊的豆皮，放入少許鹽，將豆皮煮成白色去腥味。大蔥和黃瓜切細絲備用。下油，下腌好的肉絲翻炒，快熟（開始變白）的時候加入甜面醬，翻炒一會起鍋裝盤。注：腌肉絲的時候可以切豆皮，煮豆皮的時候可以切蔥絲、黃瓜絲，整個菜15分鐘搞定。做法7主料：豬肉300克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克制作：1)將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；2)將蔥白斜切成絲放在盤中；姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；3)炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分；4)炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；5)肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
京醬肉絲卷春餅的做法步驟圖，怎么做好吃【京醬肉絲卷餅皮的做法，京醬肉絲卷餅的做法】用料

豬肉克200
淀粉適量
料酒適量
鹽適量
蘿卜一個
黃瓜一條
蔥適量
雞蛋兩只
甜面醬適量
蔥姜蒜適量
京醬肉絲～卷春餅的做法

豬肉條狀，裝碗，加料酒，鹽，淀粉糊浸泡

兩只雞蛋打散，用平底鍋烙成蛋餅，晾涼后切絲，黃瓜，胡蘿卜，蔥，分別切絲，裝盤。

鍋內放油，燒熱，加蔥姜蒜爆出香味，放入腌好的肉絲，炒至八分熟，加甜面醬，炒至全熟，裝盤