維生素b1|一家人吃木耳炒蒜后食物中毒，出問(wèn)題的是蒜還是木耳告訴你答案濕氣|脾胃

夏天到了，很多人都喜歡吃一些放了蒜蓉的涼菜或者炒菜，大蒜刺激的味道有很好的開(kāi)胃和殺菌的作用。可是最近有一則關(guān)于吃大蒜食物中毒的新聞，讓很多人緊張起來(lái)。

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>這則新聞?wù)f：有一對(duì)新婚夫婦吃了大蒜炒木耳之后，發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、嘔吐等食物中毒跡象。送醫(yī)院搶救后才避免更嚴(yán)重的后果。因此判定說(shuō)“大蒜不能跟木耳同食。吃完大蒜之后也不能吃芒果，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏現(xiàn)象。”那么夏季到底能不能放心吃大蒜呢？今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家說(shuō)說(shuō)：一家人吃木耳炒蒜后食物中毒，出問(wèn)題的是蒜還是木耳？告訴你答案。

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首先要明確說(shuō)的，大蒜和木耳這兩種食物本身，都是很健康并且有營(yíng)養(yǎng)的。大蒜含有的大蒜素，對(duì)腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用，具有一定殺傷力。夏季經(jīng)常吃一些大蒜，除了可以開(kāi)胃促進(jìn)食欲，還可以預(yù)防腹瀉的發(fā)生。而木耳里除了含有豐富的蛋白質(zhì)，木耳還含有鈣、磷、鐵、鉀等多種人體生理代謝需要的礦物質(zhì)以及維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。

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那么大蒜炒木耳，吃完了會(huì)“食物相克”甚至過(guò)敏？其實(shí)這也是無(wú)稽之談，營(yíng)養(yǎng)師們?cè)诟鞣N場(chǎng)合反而對(duì)大家科普，所謂的“食物相克”基本都是偽科學(xué)。其實(shí)大蒜炒木耳這道菜，真正存在食品安全隱患的，是泡發(fā)木耳的這個(gè)過(guò)程。多數(shù)情況下我們買的都是晾曬后的干木耳，需要用熱水慢慢泡發(fā)之后才能吃。

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有些人把木耳泡水里之后就忘記了，隔幾天想起來(lái)才拿來(lái)炒菜，在炎熱的夏季食物很容易滋生細(xì)菌腐爛。如果泡木耳的時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，由于變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍。如果誤食這樣的木耳，很容出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀。所以出問(wèn)題的不是木耳，也不是大蒜，更不是什么“食物相克”。而是泡發(fā)木耳的這個(gè)過(guò)程，主要要勤換水，泡發(fā)后盡快食用。在夏季如果怕泡發(fā)木耳時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致食物腐爛、腐敗，也可以包上保鮮膜之后放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。但也最好盡快食用，木耳泡的太久失去彈性，也會(huì)影響口感。各位朋友，你喜歡吃大蒜嗎？你還知道夏季吃大蒜需要注意什么事情嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。

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