1、材料:黃瓜、花椒、花生油、蔥、姜、料酒、香油、白糖、面醬等適量 。
2、鮮花椒用清水漂洗一下,瀝干,五花肉切成丁、蔥姜切末備用 。
3、黃瓜洗凈切成丁 , 用石臼把花椒搗碎 。
4、鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香 。
5、放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒 。
6、加入蔥姜末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明 。
【花椒醬的制作方法】7、加入一小碗面醬 , 小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋 , 花椒醬制作完成 。
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