對(duì)于莧菜根的處理方法 ， 去除一部分保留一部分，帶須根下面的部分要去掉，然后上面的部分保留 。如果遇到莧菜根過(guò)老的現(xiàn)象，可以將老根的表皮剝掉然后保留嫩莖的部分食用 。
【莧菜的根要去掉多少】莧菜根部含有蛋白質(zhì)、鈣鐵等微量元素 ， 具有收斂止瀉的作用 。中藥醫(yī)學(xué)上，對(duì)于莧菜根有治療尿道炎、陰部發(fā)冷、便血及跌打損傷等藥用價(jià)值 。

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