1、食材：香菇150克、雞蛋2個、香菜5根、食用油60毫升、鹽適量 。
2、雞蛋打入一個稍大點的碗中，加少許鹽 ， 打散 。
3、香菜洗凈，切成細 。
4、香菇洗凈，去蒂，切成3毫米左右寬均勻的片 。
5、鍋中倒入食用油，開火，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用鏟子散開，翻炒 ， 很快雞蛋就炒熟了，差不多1分鐘左右，暫時裝入碗中 。
【香菇雞蛋的做法竅門】6、鍋中再次倒入食用油，倒入香菇翻炒，翻炒時加入適量鹽 ， 這里香菇會炒出水，繼續(xù)翻炒，炒3-4分鐘左右，香菇中的水會炒干，這時香菇也炒熟了 。
7、倒入炒好的雞蛋、撒入香菜，翻勻 ， 關火 。裝入盤中 。

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