糯米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。它是多種多樣食品的原材料，是各種各樣稻米中糯性最少的種類，擁有粘米粉不能替代的功效 。購買糯米粉時要留意，真實正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微帶點灰白色 。

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粘米粉實際上便是生木薯淀粉，用的情況下用沸水沏一下，使其融化具備黏性就可以合成面糊用了 。
【粘米粉和澄粉的區別】 用馬鈴薯或地瓜弄成漿，或用綠豆粉揉面，還可以制成相對的粘米粉，只不過是無法獲得面條 。
如果感覺立即用力洗討厭，能夠 在面糊外吐司面包上沙布，但是那樣取面條便會很費勁 。
融化的木薯淀粉還能夠作為黏合劑，純天然環境保護，粘得也牢，便是在高溫高低溫自然環境中非常容易長霉 。

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