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洗過香椿怎樣長期保存

小知識

【洗過香椿怎樣長期保存】 香椿芽是一種營養豐富的食物，多吃有利于身心健康 。李漁說：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也 ?！笨墒窍愦谎恐芷谛院軓姡堰^時節就不可以再吃啦 。那麼怎樣保存香椿芽，才能夠更長期吃到香椿芽的美味可口呢?今日給大伙兒共享五種香椿芽的存儲方式 ，數最多能夠儲存2月這久 。

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五、鹽漬法
1、將香椿芽清理干凈，攤在蓋墊上晾曬水份(清理時不必搓揉，以防導致組織毀壞);
2、盆中擺一層香椿芽，勻稱地撒上少量鹽，直到把要儲存的香椿芽所有擺放，頂部再撒上少量鹽 。隨后，用力緩緩的將香椿芽向下按一按后，腌漬大半天 。留意：鹽不必過多，過多就變成蘿卜咸菜了，覺得用于炒蛋無需再放鹽就可以了;
3、將腌好的香椿芽分為大份(一次量)袋入薄膜袋裹嚴，最好是再將其先后擺入密封罐，蓋好外蓋入冰箱冷凍室冷凍;
4、服用時取下一份，當然溶化或用流動性的飲用水化開;
5、溶化后香椿芽再用沸水焯透，呈碧綠色撈起來就可以用于烹調美味可口 。
不久從樹枝取下的新鮮香椿芽中亞硝酸鈉的成分不高，但一旦離開樹，亞硝酸鈉的成分便會慢慢提升 。亞硝酸鈉溶于于水，因此不管哪些食用方法，都建議先將香椿芽焯燙一下，能夠除掉絕大多數的亞硝酸鈉，安全系數進一步提高 。隨后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都能夠令人安心地吃 。更能夠焯好后將香椿芽冷藏起來，能夠儲存很長期，隨時隨地可以吃到初春才有的美味可口香椿芽 。