正宗清燉三黃雞的做法 _清燉

雞脯肉是我們飯桌上較為普遍的食材，不但營養成分美味可口，并且口味也比較好，很受大家鐘愛。三黃雞的營養成分較為高，清燉三黃雞是較為合適孕婦吃的，美味可口，在其中帶有的膠原蛋白粉也是養顏美容的好原材料，是大補的東西，骨頭湯也是鮮美美味可口。下邊詳細介紹幾類清燉三黃雞的作法：
作法一
中文名字清燉三黃雞
分類粵菜館
口味香味兒
制做難度系數兩星
工藝清燉
提前準備時間 10-30分鐘
菜肴詳細介紹
菜式：清燉三黃雞
菜系分類：粵菜館
作用歸類：學齡兒童菜譜
制做難度系數：兩星
提前準備時間： 10-30分鐘
口感：香味兒
加工工藝：清燉
制做原材料
主要材料：三黃雞平菇
輔材：紅棗紅蘿卜香萊
調味品：小茴香鴉片殼茯苓良姜姜
作法
1、新鮮三黃雞一只，清洗內臟器官。
2、小茴香二顆，多了奪雞的鮮香。鴉片殼一個，茯苓，良姜少量。姜半個切成片預留
3、平菇8個，泡在冷水中40分鐘，紅棗5個，放到冷水中侵泡30分鐘
4、紅蘿卜一個，切割成塊預留
5、鍋中放水，燒制發燙，放三黃雞，加溫，水開，祿去海上白沫子。
6、鍋里放2中的香辛料，將水加進落進三黃雞就可以，火災燉，水開，放進平菇和紅棗，紅蘿卜，待肉質地稍熟，轉小火慢燉。一般再燉30分鐘就可以。
7、出鍋前添加適量的鹽，雞精，加入一點白米醋，撒少量香萊就可以享受大餐。
營養成分
平菇含有維生素b2群、鐵、鉀、維他命D原（經風吹日曬后轉為維他命D）、味甘，性溫。主冶食欲不佳，少氣困乏。
作法二
用材
三黃雞
米酒
姜
蔥
白胡椒粒
辣椒干
麻椒
八角茴香
良姜
大棗
干桂圓
枸杞子
鹽
香萊
清燉三黃雞的作法
1三黃整雞解除凍結，去內臟器官，雞頭，鳳爪，臀尖，放冷水鍋中綽水，燒開后撈起來用開水清理干凈，瀝干水分放涼備用
2鍋中放焯焯水的整雞，放進冷水，淹住三黃雞，加上料酒，生姜片，蔥段，白胡椒粒，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜，大棗，干桂圓，枸杞子等調味品，火災燒開，除去浮末，蓋蓋子轉文火燜燉1小時后，放鹽再燉15分鐘，起鍋放香萊就可以了
小提示
1.煮肉時要想喝粥用涼水燉，燉出的湯美味；要想吃肉開水燉，肉的美味可口
2.煮肉的水一次加滿，期內不必續水，不必揭蓋子，不然肉的香味釋放，影響湯的美味可口
3.燉雞肉時添加枸杞子，紅棗，干桂圓，黨參，川芎等中藥材，會更滋補養生美味可口
【正宗清燉三黃雞的做法】 4.文火煮肉既能進味，形也可以維持極致