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秋天是吃南瓜的季節,顏色越黑的南瓜口感越好( 二 )

生活百科


【珍珠南瓜羹】
食材：南瓜 ， 葡萄干適量 ， 木薯粉200g ， 紅糖100g ， 熱水10g；
詳細步驟：
1. 先將熱水與紅糖混合成紅糖水 ， 再加入木薯粉 ， 攪勻成面團 ， 混然后再搓成和珍珠差不多大小的丸子 ， 要小一點 ， 否則就會煮很久 ， 最后放入木薯粉里 ， 這樣是為了防止粘粘 。
2. 少數 ， 水開后放珍珠丸子 ， 放下去后 ， 要一直攪拌 ， 先用大火煮20分鐘 ， 后轉小火煮10分鐘 ， 然后過一遍涼水 ， 后面再用沸水再煮一次 ， 這樣反復兩次 ， 當珍珠丸子煮透明就好了 ， 最后放入涼水中 。
3.把南瓜蒸熟 ， 然后加入牛奶放進料理機打成糊糊 ， 最后放上珍珠丸子 ， 干果碎就可以吃啦 。
【南瓜白菜包子】
食材：青圓老南瓜1個 ， 面粉400g ， 白菜300g ， 豬肉末250g ， 蔥末適量 ， 姜末適量
一、食材預備：
1、南瓜去皮去瓤 ， 南瓜皮分別裝 ， 然后分別裝起上鍋蒸20分鐘 。
2、把白菜洗凈切碎撒少許食鹽腌制出水 ， 加入清水漂洗擠干水分備用
二、制作流程：
1、調包子餡 ， 預備一只碗放入肉末放入料酒 ， 蔥姜末 ， 1勺耗油 ， 1勺醬油 ， 半勺鹽 ， 半勺糖 ， 半勺花椒粉 ， 適量食用油 ， 按一個方向攪拌使肉餡攪打上勁 ， 再放入擠干水分的白菜攪拌均勻 ， 包子餡兒就做好了
2、蒸好的南瓜碾碎拿出120g ， 用料理機把南瓜皮打壞拿出120g ， 分別裝入大碗中 。
3、待南瓜變涼到35-40度左右時 ， 分別放1勺酵母、1勺白糖攪拌均勻
4、分別加入面粉和成面團 ， 把南瓜瓤面團搓成條 ， 南瓜皮面團搟成厚厚的面餅 ， 把兩種顏色的面皮和起來 ， 分成大小差不多的面團 。
5、把面團搟成皮包上肉餡兒 ， 蒸屜刷上一些油 ， 把包好的包子放入蒸鍋里 ， 放在暖和的地方醒30分鐘 ， 醒好以后大火蒸20分鐘就好啦
【咸蛋焗南瓜】
食材：咸鴨蛋黃4個、老南瓜500克、大蒜2瓣、蔥花少許、鹽適量、食用油適量
一、 制作流程：
1.將咸蛋黃放入盤中 ， 上鍋大火蒸熟 ， 也可以用高壓鍋或者微波爐 。我是買的袋裝蛋黃 ， 個頭比較小 ， 所以用了四個 。時間合理運用 ， 這時我們來切一些配料 。2.南瓜去皮去籽 ， 然后切成小塊 ， 假如太大塊煮的時候不輕易熟 ， 而且也不好入味兒 。
3.把蒸好的蛋黃取出 ， 用刀切碎或者用勺子碾碎 。
4.鍋中燒開水加入一小勺鹽 ， 然后放入南瓜塊煮軟 ， 時間大概在五分鐘左右 ， 可以用筷子扎一下 ， 能順利穿透即可撈出 ， 瀝水備用 。
5.另起鍋倒入一湯匙食用油燒熱 ， 把切好的蛋黃放進去小火慢炒至冒泡狀態 ， 再加入蔥花、蒜末和少許鹽炒出香味 。
【秋天是吃南瓜的季節,顏色越黑的南瓜口感越好】6.最后放入煮好的南瓜塊翻炒均勻 ， 使蛋黃包裹住南瓜 。