俗話說“秋天到、南瓜俏” ， 隨著秋風秋雨的帶來 ， 南瓜也逐漸成熟了 。很多生活在農村的朋友 ， 家里就會種一些南瓜 ， 趕著假期回家時會摘幾個回來吃 。南瓜是一種很百搭的秋季食物 ， 直接蒸著吃、熬粥喝、榨汁后和面用、炒菜、燉肉 ， 幾乎任何咱們習慣的烹飪方法 ， 都可以用在南瓜身上 。下面和360常識網一起來了解一下吧 。
當代中年人大多患者高血壓、高血脂等心血管疾病 ， 常常吃一些膳食纖維含量高的南瓜 ， 可以降低身體對膽固醇的吸收率 ， 從而達到保護血管的目的 。
成熟后的南瓜口味微甜 ， 口感軟糯 ， 不管老人還是小朋友都可以放心吃 。如何挑選南瓜也有技巧 ， 今天就跟大家聊聊：秋天到吃南瓜 ， 顏色發黑、表皮堅硬、棱越深的南瓜口感越好吃 。
市面上主流的南瓜品種有兩類 ， 一個是土黃色、一個是青綠色 ， 土黃色南瓜成熟的標志是顏色變成金黃色 ， 甚至帶有一些深紅色 。而青綠色南瓜顏色逐漸變成墨綠色 ， 甚至發黑才更好吃 。
當然不管金黃色南瓜 ， 還是墨綠色南瓜 ， 切開后瓜肉都是橙黃色的 ， 這是豐富胡蘿卜素的象征 。每百克南瓜胡蘿卜素含量高達3100ug ， 維生素A高達369ug 。
因此天天只要吃200克南瓜 ， 就滿意一天人們對胡蘿卜素和維生素A的需求量 。
除了顏色 ， 南瓜表皮軟硬程度 ， 也體現出是否成熟 。南瓜成熟后 ， 表皮水分減少變得堅硬、緊實 。而成長期的南瓜皮 ， 輕微用力就會戳破 ， 或者滲出水來 ， 這樣的南瓜甜度很低不好吃 。
第三個判定的標準則是看南瓜棱 ， 不管是什么品種的南瓜 ， 棱越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜” 。
當然并不是說一定要選擇吃老南瓜 ， 嫩南瓜含水量高適合切開后炒菜 ， 老南瓜含水量低甜度高 ， 適合直接蒸著吃 ， 大家可以根據自己的口味習慣來選擇 。
南瓜的升糖指數為75 ， 屬于中等升糖指數食物 ， 所以糖尿病人吃南瓜不要過量 。由于南瓜碳水化合物含量高 ， 所以可以用南瓜代替米飯、饅頭這些主食 ， 究竟南瓜的營養成分更高一些 。
食療作用
解毒：南瓜內含有維生素和果膠 ， 果膠有很好的吸附性 ， 能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質 ， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素 ， 起到解毒作用 。
幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促進潰瘍面愈合 ， 相宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促進膽汁分泌 ， 加強胃腸蠕動 ， 幫助食物消化 。
消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用 ， 有防癌功效 ， 并能幫助肝、腎功能的恢復 ， 增強肝、腎細胞的再生能力 。
【南瓜燕麥粥】
食材：即食燕麥20g ， 一盒牛奶 ， 蔓越莓干 ， 10g 120g南瓜；
步驟：
1、首先拿出食材 。
2、把南瓜處理好后削皮切塊蒸10分鐘 ， 然后再搗成泥 ， 不要弄太細呢 ， 不然口感沒那么好 。
3、在牛奶鍋里放南瓜塊 ， 燕麥片也放進去 ， 看到煮制粘稠后 ， 就可以舀出來了4、最后再撒上蔓越莓干 ， 一道好吃好做 ， 還美容養顏的南瓜燕麥粥就做好啦 ， 完美~~

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