做法:
1、將大墨魚除去內臟,然后洗凈放入開水中稍燙一下,再用清水煮至八分熟,撈出備用 。
2、將鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼制成糖色 。
3、將鍋點火把鹵料包放入老湯中燒開 , 加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭、鮮姜,熬煮約2小時左右,調成鹵湯待用 。
【鹵水大墨魚怎么做】4、將鹵湯燒開,放入大墨魚煮熟,然后關火浸鹵15分鐘 , 撈出后配沙拉醬裝盤食用即可 。
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