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不知從什么時候開始 ， 原本被打上廉價美味、高營養、高蛋白的食物“雞蛋”成了萬惡之源 。
有傳聞稱 ， 之所以近些年我國高膽固醇血癥、高血脂發病率持續增長 ， 就是因為居民攝入了過多的雞蛋 ， 因為雞蛋中含有大量的膽固醇 ， 它就是萬惡之源 。也正因如此 ， 許多高血脂、脂肪肝患者都告別了雞蛋 。 但是 ， 事實真是如此嗎？
首先 ， 雞蛋中更存在非常多的營養物質 ， 這包括了脂肪、卵磷脂、維生素等等 。 一個雞蛋 ， 就能滿足身體多種營養需求 。 不但如此 ， 雞蛋雖然存在脂肪 ， 但它的熱量卻非常低 ， 甚至是還不如一個蘋果熱量高 。
當然 ， 不能否認的是 ， 雞蛋中也存在膽固醇物質 。 但很多人對膽固醇都存在錯誤解讀 ， 認為膽固醇是完全壞的物質 ， 只會造成血脂超標 。
殊不知 ， 膽固醇廣泛存在于人體內部 ， 它參與到了膽酸的形成 ， 同時也是構成細胞膜、合成激素的主要物質 。 膽固醇超標雖然會影響到血脂 ， 但膽固醇缺少也會對健康造成破壞 。
那么問題來了 ， 擔心膽固醇超標會導致高膽固醇血癥 ， 雞蛋中又有膽固醇存在 ， 成年人每天吃幾個雞蛋 ， 才不會造成膽固醇波動呢？
【雞蛋|高血脂、脂肪肝患者不能吃雞蛋？提醒：不要超過這個量即可】其實 ， 膽固醇這種物質在人體的主要來源并不是食物 ， 成年人每日從食物中攝取的膽固醇僅占據了總膽固醇的1/5而已 。 其他4/5的膽固醇 ， 都是人體內部合成的產物 。
按照一個標準體重的成年人膽固醇需求量來看 ， 每日僅需要從攝入補充200mg的膽固醇 ， 就可以滿足身體需求、維持正常運轉了 。
而且 ， 人雖然可以從食物中攝取膽固醇 ， 但是食物膽固醇的吸收率卻相當有限 ， 食物中膽固醇僅有1/3可以被身體吸收 。
如果成年人一次性攝入過多的膽固醇 ， 那它的吸收率還會進一步降低 。 所以 ， 就算是一個人每天吃5個雞蛋或更多 ， 也不會造成膽固醇水平波動 ， 雞蛋就是一種健康、男女老少都可以吃的食材 。
當然 ， 這并不是要讓大家徹底放松、每日攝入大量的雞蛋 。 要知道 ， 雞蛋這種高營養類型的食物 ， 腸胃對其消化和吸收的速度本身就比較慢 。
一次性吃下過多的雞蛋 ， 反而是增加了食物的消化負擔 ， 容易造成消化不良的問題出現 。 因此 ， 科學建議健康的成年人 ， 每日進食1-2個雞蛋就是最佳選擇 。
最后還要提醒大家 ， 雞蛋中雖然含有大量營養物質 ， 但它卻缺乏蔬菜中所含的膳食纖維、微量元素等有益物質 。 因此 ， 我們在日常生活中真正要做的 ， 就是合理搭配三餐食物 ， 將粗細糧、含蛋白質、含膳食纖維的食物均勻安排在三餐中 。
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