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毛血旺怎么做？重慶毛血旺正宗做法

生活百科重慶

深圳的面點和火鍋很令人戀戀不舍 ， 令人思念的 ， 還是重慶毛血旺 ， 正宗純正的甜味 ， 再加調料和料汁的拌和 ， 不但是十分正宗的 ， 也是喜歡吃辣椒和重囗味的盆友最喜歡的特色美食 ， 重慶毛血旺的作法簡易 ， 準備好調料和秘方 ， 最終把調準的湯和準備好的食物放到一起 ， 正宗純正的毛血旺就做完了 。
毛血旺
原材料
豬血,百葉窗,綠豆芽 ， 萵筍葉等
調味品：郫縣豆瓣醬 ， 生姜片 ， 大蒜 ， 肉大骨頭湯 ， 干紅辣椒 ， 麻椒 ， 雞精（可選） ， 味精 ， 老冰糖 ， 蔥段 。
作法
1.鍋內油熱開低火將郫縣豆瓣醬 ， 姜 ， 蒜 ， 用文火爆鍋香 ， 加寬湯熬料后 ， 隨后放進老冰糖 ， 味精 ， 開火災燒開 。
2.萵筍葉略微在鍋中燙一下立刻撈出 ， 放進海碗里內搭 。
2.將豬血,百葉窗切成片 ， 焯水 ， 和綠豆芽添加熬好的湯里 ， 煮沸后裝進做好底大湯盆里 ， 撒進蔥段 。
川菜毛血旺
原材料
【毛血旺怎么做？重慶毛血旺正宗做法】豬的血或豬血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸一根、白百葉窗60克、方火腿80克、綠豆芽60克、香萊2根
小蔥10克、獨頭蒜1-2個、姜8克、干尖椒20只上下、麻椒、老冰糖10克、良姜3-4片、丁香花4粒上下、八角1個、八角茴香1片、砂仁多個
食用油6炒勺、大骨湯2杯、醬油1炒勺、酒釀50ML、鹽、味精
作法
1、將一半量的干尖椒切條 ， 蔥、姜、蒜都切硬粒 。
2、將良姜、丁香花、八角、八角茴香、砂仁入食品多功能料理機中粉碎 。
3、鍋入一半量油 ， 文火炸豆腐干尖椒和麻椒 。
4、再添加蔥蒜?；馂某闯鱿阄?。
5、再添加做好的香辛料碎炒香 。
6、炒好的調味品蓋上蓋子燜1鐘頭上下備用 。
7、鹵肥腸切段兒 ， 香腸切方片 。
8、煮沸半鍋水 ， 入綠豆芽焯制30秒上下撈起來 。
9、再添加豬的血焯制30秒上下撈起來 。
10、假如水臟了就換水燒開 ， 添加蟮段焯制1分鐘上下撈起來 ， 去祛除其表層的黏液 。
11、燜好調味品后打開表蓋 ， 添加大骨湯煮沸 ， 添加老冰糖、醬油、鹽 ， 添加涼拌雞段和火腿片煮1分鐘上下 。
12、再添加豬的血片煮2分鐘上下 。
13、最終添加酒釀、味精、蟮魚、百葉窗、豆芽菜煮一會兒盛出 。
14、凈鍋入另一半量的油 ， 文火炸香另一半的干尖椒和麻椒 。
15、倒在盛滿毛血旺的碗中 ， 撒上香萊段就可以 。