豆瓣上的霉要洗干凈的 ， 豆瓣發酵之后會有很多霉灰 ， 泡之前要把表面那層霉灰洗掉的 ， 不過不要擔心 ， 這個霉菌是不會對身體有害的 。
【豆瓣上的霉要洗嗎】豆瓣 ， 經過蠶豆去皮、篩選 ， 然后發酵制作出來的 ， 一般稱它叫霉豆瓣/酶豆瓣 ， 或叫做豆瓣胚/豆瓣醅 ， 后期還要經過加鹽 ， 辣椒等相當長的工序才能制作出郫縣豆瓣醬 。
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