1、準備材料 。
【雞和冬筍怎么做好吃】2、雞脯肉洗凈，切薄片；竹筍去皮洗凈切片；青紅椒塊 。
3、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右 。
4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生 。
5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用 。
6、炒鍋放油，放入姜蒜爆香 。
7、再加入筍片翻炒一小會 。
8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味 。
9、撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可 。
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