1、冷藏法，成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養 。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，并且很快因凍傷而腐爛 。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體 ， 催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期 ， 故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好 。
【西紅柿的長期儲存方法】2、速凍法，買回來后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室 ， 三個小時后基本就能凍結 。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯 。
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