1、山藥洗凈，去皮 ， 切成滾刀塊，放在水里，以防變黑 。
2、先將排骨切寸段,用鍋燒水,水開了,把排骨放入開水中，焯去血水 ， 并撈起,用熱水沖洗干凈上面的血水 。
【山藥怎么做湯吃】3、另在砂鍋中把水燒開,放進姜片，蔥段，加料酒，把排骨倒入鍋中用大火煮,等火開了再開中火煮10分鐘,最后用小火煨煮1小時 。
4、放入山藥,再開大火,湯燒開后，加鹽,再用小火燉半小時至排骨酥爛 。關火 ， 即可 。
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