1、在中秋時節 ， 采集新鮮的桂花 。
2、用清水清洗桂花，去除桂花上面的浮灰，并瀝干水分 。
【自制桂花糖的做法】3、把清洗過的桂花加少許的鹽進行腌制，去除桂花的苦味，潷去水分 。
4、加適量的白糖或者冰糖 ， 冰糖更好有一定的粘性 。
5、把冰糖和桂花放入鍋中進行蒸15~20分鐘 。
6、蒸煮過的桂花放涼以后，用干凈的無油無水的密封罐保存，放在冰箱里冷藏，可以1~2年都不會壞 ， 桂花糖就做好了 。
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