1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱 ， 放少量食用油；
2、敲入一個雞蛋，待底層結皮；
3、用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃，也可將蛋翻身煎另一面，成荷包形；
4、兩面煎成嫩黃色出鍋，放入已經準備好的調味湯汁中；
5、將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火；
【煎荷包蛋做法】6、約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟；
1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱 ， 放少量食用油；
2、敲入一個雞蛋，待底層結皮；
3、用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃，也可將蛋翻身煎另一面，成荷包形；
4、兩面煎成嫩黃色出鍋，放入已經準備好的調味湯汁中；
5、將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火；
【煎荷包蛋做法】6、約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟；