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1、重金屬殘留：豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外 。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質 。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害 。
2、維生素A中毒：豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好 。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發育 。
【狗吃雞肝吃多了會怎么樣 肝吃多了會怎么樣】3、膽固醇高：每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制 。
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