【發酵一晚上的面還可以吃嗎】1、發酵一晚上的面，如果是發酵好的沒有酸味的，面團可以直接用來蒸饅頭;如果是發酵好的有酸味的，首先不要擔心，酸了不是壞了，酸了的面團可以用食用堿或堿水來中和一下面團里的酸性物質，酸味中和完了之后還是可以做饅頭吃的 。
2、面團發酵過程中如果溫度達不到，面團膨脹的狀態不好，也就是面團沒有發酵好，沒發酵好的面團做出來的饅頭不松軟，沒發酵好的面團不要扔，可以放一些活性酵母繼續發酵，也可以直接烙餅吃 。
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